Hecho en España
Publicado el 16 Febrero, 2008 Publicado en la sección Actualidad |
El “chef” asturiano José Andrés se ha colado en los hogares estadounidenses con un 
trepidante programa gastronómico de televisión que salta desde su cocina en Maryland (EEUU) hasta los lugares más recónditos de España.
El programa, de 26 capítulos, que ha comenzado a principios de este mes en la televisión pública estadounidense (PBS), explica no sólo cómo preparar productos tan típicos de la gastronomía española como la empanada, sino el “espíritu” detrás de esas delicias culinarias.
Ese “espíritu” esconde historias como las de los peregrinos que llegaban a Santiago de Compostela en plena Edad Media y que se alimentaban a base de las empanadas que se vendían en cada esquina de la ciudad gallega.
Buena prueba de ello son dos peregrinos esculpidos en la catedral de Santiago y a los que se ve cómo degustan una “presumiblemente” sabrosa empanada gallega.
Esas y otras historias son las que se cuentan en uno de los primeros programas de “Hecho en España”, que José Andrés dedica a la gastronomía gallega.
El episodio arranca con José Andrés en la cocina de su casa en Bethesda (Maryland), donde el conocido “chef” prepara una “tapa” a base de pimientos de Padrón y queso de tetilla, regada con un buen vino Albariño.
Minutos más tarde el “chef” se traslada a Padrón, en el noroeste de España, donde muestra a las vecinas que entre mayo y octubre venden los pimientos en la pequeña localidad de la cornisa galaica.
“Lo que hemos hecho es ponerle cara a cada producto”, ha explicado José Andrés a un grupo de periodistas durante la presentación del programa en Washington.
“Cuando uno entiende lo difícil que es pescar el pulpo se da cuenta de que es algo mucho más complicado que simplemente abrir una lata”, ha afirmado el “chef”.
Ese mismo formato de media hora se repite en el caso de la cocina vasca, la catalana o la Navarra.
Por la pantalla discurrirán pimientos del Piquillo, cava del Penedés, vinos de Rioja y quesos manchegos, productos que se pueden comprar ya en distintos lugares de EEUU.
“La idea es contar de dónde vienen los productos y cómo vive la gente alrededor de ellos”, ha señalado el cocinero, quien cree que España es aún una gran desconocida, y no sólo para los habitantes del paraíso de la comida rápida, sino para los propios españoles.
El propio José Andrés dice haber descubierto mejor su propio país gracias a “Hecho en España”, que cuenta con la colaboración del Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX) y el patrocinio de distintas empresas.
La idea, que ha costado unos tres millones de dólares y ha exigido más de 100 días de grabación en distintas partes de España, se fraguó hace más de dos años, cuando José Andrés tenía su programa de cocina en la televisión española.
El resultado, en opinión del presentador, es una “superproducción gastronómica”, que permitirá al público estadounidense presenciar lo que José Andrés describe como momentos mágicos y entre los que figuran la recolección de la aceituna, la vendimia o la aparición de las flores de azahar en la huerta valenciana.
La idea es degustar los sabores de cada región en el punto álgido de cada estación.
“He hecho realidad mi sueño”, dice el “chef”, quien cree que la televisión es el mejor medio para contar rápido una historia a todo tipo de públicos.
Nacido en Asturias y criado en Barcelona, José Andrés ha dedicado los últimos 15 años a dar a conocer el jamón, el pan con tomate y el pimentón a los clientes que acuden a sus restaurantes en la capital estadounidense.
“Mi próximo sueño es ver pronto una paellera en cada jardín estadounidense”, concluye.
Pedro Mejía, secretario de Estado español de Comercio y Turismo, ha celebrado también que el proyecto se haya hecho realidad y ha afirmado que si la “cocina británica” tiene un hueco en la pequeña pantalla estadounidense, con más motivo debe tenerlo la española.
Comentarios
9 Comentarios a “Hecho en España”
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Me parece el chef más fino y recatado de la antigua y depurada cocina preenvasada. Domina el arte de la pizza y la albondiga de Whiskas con una precisión egipcia. ¡Qué maravilla!
He dicho.
hombre, no es Arguiñano pero no está mal…hay que pensar que es más joven profesionalmente hablando…Se lo curra porque le gusta, se le nota.
“Cuando uno entiende lo difícil que es pescar el pulpo se da cuenta de que es algo mucho más complicado que simplemente abrir una lata”, ha afirmado el “chef”.
Que mala es la envidia Alex.Fortuna de donde quieras que seas, desde luego en este foro ya puede opinar todo el mundo.. asi va el pais…
¡Qué alegría tan grande da siempre oir hablar de un español dirigiendo una orquesta sinfónica alemana, construyendo un hotel en el Caribe, o “poniendo cara” a nuestros productos! ¡Un fuerte aplauso para José Andrés! Esperemos que logre sindicar su programa televisivo-gastronómico de manera que salte a ciudades norteamericanas como Nueva York, Chicago y San Francisco, que es donde el elemento local sabe apreciar de veras el arte culinario, donde hace cola para pagar buenos dólares por platos “exóticos” y suculentos. Nuestra gastronomía es tan variada y sabrosa como la francesa, la italiana o la china (las más populares en los EE.UU.) Ya es hora de dar a conocer lo nuestro, de aprender a empaquetarlo,” de “hincar la pica” en el mundo entero.
En USA, cualquiera puede ser un buen cocinero visto como cocinan los norteamericanos, jejejeje.
¡Bueno, bueno!… Si bien es cierto que la gente de pueblos dinámicos como los EE.UU. come para vivir, no vive para papear –como algunos que conozco—también es verdad que durante los últimos 25 años muchos estadounidenses se han aficionado a la buena mesa. Me consta que hay cantidad de academias culinarias donde los estudiantes aprenden a cocinar bien y de todo, incluyendo repostería, en cursos que cuestan hasta $40.000.-
Para Tito: No estoy de acuerdo contigo en que la cocina española es tan variada como la italiana, es cien veces más variada.
Juanguga:
No soy ningún experto en cocina italiana, pero estoy seguro que los que deseen averiguar la exactitud de tu proporción siempre pueden consultar lo que el Internet dice al respecto. Personalmente, yo diría que peca de exagerada.
La historia culinaria de las diferentes regiones de Italia se remonta a más de 2.400 años, lo que de por sí ya indica que la variedad astronómica de la cocina italiana debe de ser enorme– y probablemente mucho más extensa de lo que se cree.